甘みのある柔らかい肉質の美味しい海老である。近年天然物が激減している。発色はクルマエビやブラックタイガーよりもうすいが、他のホワイト系よりも濃い。
我が国における輸入冷凍海老の中では歴史のある種類で、中国大正と呼ばれたほど中国から大量に輸入され、養殖ブラックタイガーが出回るまでは、この海老が輸入冷凍海老の大部分を占めたときもあった。
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